المقادير:
> -4 صدور من الدجاج، مخليّة من العظام
> -كيلوغرام من الروبيان متوسط الحجم
> -ربع كوب من الكريما
> -كوب من المغربية
> -ربع كوب من البازيلاء الخضراء المسلوقة
> -ملح وبهار، حسب الرغبة
> مقادير الصلصة:
> -كيلوغرام من صدف المحار
> -كوب من عصير البندورة
> -ملعقة من البصل المفروم فرماً ناعماً
طريقة التحضير:
> 1_ يطحن صدران من الدجاج مع نصف كمية الروبيان والكريما طحناً ناعماً، وينثر الملح والبهار، على هذا المزيج.
> 2_ يقطع صدرا الدجاج المتبقّيان إلى شرائح رقيقة على ورقة من النايلون اللاصق، ويوضع فوقها الدجاج المطحون مع الروبيان.
> 3_ تشوح الكمية المتبقية من الروبيان (يحتفظ بقليل منها للتزيين) في مقلاة، ثم تقطّع إلى قطع كبيرة.
> 4_ يلفّ الدجاج المطحون مع الروبيان بالنايلون بإحكام، ويطهيان على البخار لمدة ساعة.
> 5_ تسلق المغربية في قدر تحتوي على الماء المالح.
> 6_ يقطع قالب الدجاج ويوضع فوق المغربية، مع البازيلاء. ويزيّن بالروبيان والصدف والصلصة.
> 7_ لإعداد الصلصة: في قدر، تضاف مكوّنات الصلصة، تغطّى القدر بإحكام، وتدع على النار لمدة 12 دقيقة، تقريباً. ثم، تصفّى، ويستخدم الصدف لتزيين الطبق.
> (هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق